ひすなずた

パン・ド・カンパーニュ

名詞の前に「ド」もあるんですねぇ。
「ラ」「レ」「ル」「オ」「ア」くらいしか知りませんでしたが、たくさんあるんですねぇ。

最近、NHKのフランス語会話をやってます。
まだ6回なのですが、大分おいていかれてます。

ご存じと思いますが、フランス語は男性名詞と女性名詞があります。
それはなぜ男性名詞?と思いますよね。
私は意味づけて覚える方が覚えやすいので、そこを知ろうとするのですが、
あまりにも意味がないので、これはほんと覚えるしかないなとあきらめました。

イメージ的にこれは男性だなぁと思えて、男性なら覚えやすいのですが、
例えば「サンドイッチ」         これは「男性」です。
うーん。どっちかってぇと女性なイメージだけど、サンドイッチ伯爵が発明したから男性でも
いいかぁ。これはなんとかクリア!

「フランスパン」これは「女性」。 あら、男性だと思った。
「シュークリーム」 これぞ女性?と思ったら、「男性」です。

 ねっ!!意味わかんないでしょ。

他にも「マカロン」は「男性」


さて、パンの話に移ります。

今日は バゲットとクロワッサン、パン・オ・ショコラと「パン・ド・カンパーニュ」を
作りました。
バゲットとクロワッサン、パン・オ・ショコラは復習ですね。

「カンパーニュ」は「田舎」という意味

ライ麦が配合されているのが「カンパーニュ」だそです。

戦時中に、田舎では、白い小麦粉がなかなか手に入らず、安価なライ麦を使ったパンが
作られたそうです。
またの名を「グレーのパン」と呼ばれています。

今日の成型は4パターン

この形見覚え有りますか?
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オーベルニャという形です。ベレー帽かぶったオーベルヌ地方の人々。

あとは、フォンデュ・タバチュール
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新しい形は「クーランド・ボルドレーズ」(ボルドーの王冠の意)
a0183571_23173321.jpg


不思議な形でしょ?
成型の秘密はこんな感じ。これをひっくり返します。
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by hisunazuta | 2011-04-19 23:20 | ル・コルドンブルーのパン | Comments(2)
Commented by tikuwachang at 2011-04-21 20:29
そうそう、お菓子やパンの名前の由来を覚えるのも先生になる課程の一つみたいですね  
教えてもらう側は新鮮でおもしろいです   
 
それにしてもたくさんのパンですね! 
3種類、並行して作るのすごい!!成形上手ですね!! 
 
私は自主練サボってるのですが 
矛盾して天然酵母のパンを作ってみたい憧れがあります 
本はみるものの、さっぱりわけわかめで、天然酵母のパン教室をPCで検索してはみるものの行動にうつせてません(汗  
 
あ!粉はナニを使ってますか?
 
 
 
 
Commented by hisunazuta at 2011-04-22 02:20
私、自身の粉はまだ迷走中ですが、国産をいろいろ買ってました。「はるゆたか」「きたのかおり」や以前教えて頂いていた教室で購入させてもらったのが、「ライラック」「パリジェンヌ」(中力粉)です。

コルドンはおもしろいのですよ。お菓子でもパンでも同じ粉を
使います。「リスドール」中力粉。
ご存じだと思いますが、最近は身近で手に入りますよね。
カルディでも売っています。
これひとつでなんでも作れるってある意味、便利ですが、
やっぱりテクニックが必要なんだろうなと思います。
グルテンを抑えて作るか、たくさん作って活かすか。
おもしろいです。

自家製の天然酵母やってみてください!
そして、私に教えてください。

パンの中級クラスに行けば、自家製天然酵母があるようですが、
今の所、行く予定はありません。
お菓子が落ち着いたら、手を出してみようかな。

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