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ひすなずた

青い魚が苦手な人でも、美味しい「ブリ大根」の作り方!

今が旬!を食べると、栄養価も高いし、安いし、言うことなすです。

「ブリ大根」 旬と旬の食べ物。

ブリは脂がのってるし、大根はみずみずしいし!

青い魚が苦手な人でも、美味しい「ブリ大根」の作り方!_a0183571_1753747.jpg



しかーし!私は、青い魚の煮物が苦手です。
塩焼きとか刺身は大好きなのですが、煮物が苦手。

臭みが出る。。。。

それが!

こんな私でも おいしーー!と思えたレシピです!
初めて作りましたが、うまー。
子供も絶賛。

ぜひ、お試しください。

ポイントは「ブリ」の下処理です。
臭みを消すための下処理をきちんとすると怖いものなし!


下処理したら、出汁と調味料を入れて、煮汁がへるまで煮るだけ。
ある意味、放置料理です。

<材料>大根 約1本(やや大き目そぎ切り)
ぶり 3~4切れ
しょうが 1かけ

●こぶだし:水(600cc)にこぶを入れておき、沸騰直前に火をとめておく 

<作り方>
~下処理~
1.ブリの両面に塩をふる

2.熱湯をかける

3.氷水にいれて、洗う

4.キッチンペーパーで水気をとる

  5分もかからないですよー。ここはちゃんとやりましょう!

~作る~

1.深いなべに 大根を並べる 大根の上にぶりを並べる

2.ブリの上に生姜スライスをならべて、こぶだし(600cc)・塩(一つまみ)
 ・酒・砂糖・醤油(各大さじ4)・みりん(大さじ3)を入れて
 強火でたく(ずっとフタなし)

 アクが出たらとる

3.アクをとり、中火に。 煮汁が1/3になるまで煮つめる

4.鍋返し(具を動かす・ひっくりかえす)をして、さらに煮汁が少しになるまで煮詰めたら

 できあがり!

柚子の皮や大根の葉をゆがいたもので飾れば素敵!

ぜひぜひ!

※ただの料理好きな主婦のお料理です。あしからず!


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by hisunazuta | 2014-01-19 17:07 | 料理

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